この本で解ける疑問は？
- 簿記とかビジネス会計やっても全然頭に入ってこないんだけど、会計って本当に役に立つの？
- 自分はマーケティング部だけど、それでも会計は必要？
- なぜうちの会社は儲からないの？
『餃子屋と高級フレンチでは、どちらが儲かるか？』って？
餃子屋と高級フレンチでは、どちらが儲かるか？
これに即答できなかったことが、本書を読んだ理由です。
この問いに答えるためには、餃子屋と高級フレンチの利益構造を知っておく必要があります。
それ自体は、私もわかっていました。
じゃあ、どうすれば、利益構造がわかるのか？そもそも利益構造とは何なのか？
お恥ずかしながら、この問いに答えられなかったんですよね…
というわけで、
餃子屋と高級フレンチでは、どちらが儲かるか？
この問いに答えていきます。
-Why-なぜ書かれたのか？
本書の「はじめに」には、次のように述べられています。
あなたは、なぜ「会計」を学ぶのでしょうか？
会社の業績を株主に報告するためでしょうか？それとも、経営を有効に行うためでしょうか？
私は、経営に役に立たない会計は、ほとんど意味を持たないと思います。
経営とは、「業務を執行する行為」のことです。つまり、経営者は会社の達成目標(ゴール)を定め、業績を把握し、会社内部で行われているさまざまな活動をコントロールする必要があります。
経営における会計の使命は、会社の活動を「可視化」することです。(1ページ)
(中略)
会計はビジネスにおける「経営情報」そのものですから、経営と一体で学ぶことが大切です。そこで、本書は経営の素人である主人公の由紀が、会計のプロである安曇教授の助けを得て、会計と経営を学んでいく、という物語形式をとりました。(3ページ)
つまり「会社の活動を、業務の執行に役立つ形で可視化する術を会得してもらうこと」が本書の目的です。
-What-なにをすべきか？
では、この本を読んで、何ができるようになればいいのか？
「会社の活動を、業務の執行に役立つ形で可視化する」とはどういうことか？
この答えは、本書のエピローグに示されていました。
それが図1です。
これは、主人公である由紀が経営する洋服メーカーのバランススコアカードです。
このバランススコアカードのエッセンスが、各章に散りばめられています。
なので、バランススコアカードのことを、物語形式で理解していくことができる。
これが、本書の一番の魅力でしょう。
-How-どのようにすべきか？
では、本題に入ります。
バランススコアカードを知ることができましたので、いよいよ、冒頭の問いに答える準備ができたわけです。
我々が答えねばならない問い、覚えていますでしょうか？
餃子屋と高級フレンチでは、どちらが儲かるか？
「自社のビジネスモデルに合った経営をブレずにやった方が儲かる」
これが、本書を読んだうえで、僕が出した答えです。
言い換えると、「身の丈に合った経営を徹底した方が勝つ」と考えています。
どういうことか？
そこでまず、餃子屋と高級フレンチの利益構造を見てみます。
図2をご覧ください。
ここで、キーとなる用語の説明をしておきます。
-
固定費
わかりやすく「維持費」ということにします。店の建物やキッチンの設備を維持するための費用です。
餃子やフレンチを1個作ろうが100個作ろうが、これらの維持費は変動しませんよね。これが固定費です。 -
限界利益率
限界利益とは、「売上から変動費(材料費)を引いた額」です。
平たくいうと、餃子1皿を売った時に発生する追加的利益のことです。
限界利益率は、「限界利益÷売上」で算出されます。
要は、図2の緑部分です。限界利益率が高いほど、緑部分の傾きが急になります。 - 損益分岐点
積み上げた限界利益と固定費が一致する点を指します。
限界利益＞固定費であれば、利益が出ており、
限界利益＜固定費であれば、損失が出ているといえます。
整理すると、図3のようになります。
高級フレンチの場合
- 限界利益率が高いので、フレンチ1皿が売れるごとに、追加的な利益がドンと増えます。
- しかし、高級な店構えが一級品の設備を維持しないといけないので、固定費が高くなります。
- そのため、損益分岐点を超えるまでに時間がかかるので、損失が生まれやすい。
- ただ、損益分岐点を超えた後は、利益が増えやすいといえます。
一方で餃子屋の場合
- 限界利益率が低いので、餃子1皿が売れても、得られる追加的な利益はフレンチよりも小さくなります。
- しかし、フレンチと異なり、店や使うお皿は古いままでも特に違和感はないので、固定費は低く抑えることができます。
- そのため、損益分岐点を超えやすいので、フレンチよりも損失が生まれにくい。
- その代わり、損益分岐点を超えた後の利益の上がり幅は、フレンチよりも小さくなります。
…と、こういった整理ができます。
要は、フレンチにはフレンチに合った、餃子屋には餃子屋に合った経営スタイルがあるわけです。
餃子屋がフレンチの真似をしようと高級な店構えにしたり、食器をオシャレにしたりしても、固定費の回収が難しくなるだけです。
これだと、損失が生まれやすくなるわりに、損益分岐点を超えても、得られる利益はたかが知れています。
これが、先ほど「身の丈にあった経営をした方が勝つ」と書いた理由です。
…と、述べてきましたが、実態はそう単純ではありません。
図1のバランススコアカードを思い出してください。
そう、ここで述べてきた内容は、あくまで図4のオレンジ部分にすぎません。
「餃子屋と高級フレンチでは、どちらが儲かるか？」
本来この問いに答えを出すためには、顧客の視点、業務の視点、学習の視点まで深掘って議論すべきです。
本書を読めば、バランススコアカードのエッセンスを、全体観を持って理解することができます。
是非本書を読んでいただくと、「この記事での僕の考察が、いかに浅くて薄っぺらいものか」がより一層わかると思います。
学び
本ビジネス書を通して、次の学びを得ました。
「どちらとも言えますね」の一歩先へ
「それはケースバイケースですねぇ」
「どちらとも言えますよねぇ」
「～と言えます。とはいえ、～とも言えます」
誰もが耳にしたことがある、こうした言い回し。
一見すると、賢そうですよね。
でも、見方を変えると、「で、どっちなんだよ！」と言いたくなります。
そんなモヤモヤを抱きつつ、僕もよく使ってしまうわけですが…
ただ、本書を読んでみて、「どちらとも言えますね」の一歩先への踏み出し方が分かった気がします。
例えば、今回の「餃子屋と高級フレンチでは、どちらが儲かるか？」の問いについても、答えは「どちらとも言えます」です。
しかし、その根拠となるロジックが明確にありましたよね。
要は「どちらとも言えますね」には2パターンあって。
- 思考停止して「どちらとも言えますね」と言っているパターン
- きちんと思考投入「どちらとも言えますね」と言っているパターン
当然、聞き手によって、前者は無価値。後者は価値があります。
価値ある「どちらとも言えます」を言える人間になりたいものです。
明日から取れるアクション1つ
- 価値ある「どちらとも言えます」を言えるように、反対意見と賛成意見の両方を考えるようにする
(以前も似たことを書きましたが、最近サボりがちだったので、もう一回書いておきます)
